没错，又快到端午节了，
甜咸粽子大战一触即发。
吃货界四大未结之争：
甜豆花还是咸豆花好吃
甜月饼还是咸月饼好吃
甜汤圆还是咸汤圆好吃
甜粽子还是咸粽子好吃
这个问题问小编的话，
完全没得商量！
广府粽子花样多多，
吃几天都可以不重样，
蛋*鲜肉粽更是经典！
新鲜的箬叶散发着悠悠清香，剥开粽叶后，咬上一口，软糯不腻，糯米和鲜肉的香味，恰到好处。
在过去，广州街坊只有在端午前夕才会开始浸箬叶，裹粽子。渐渐地，粽子成为了老广们的日常美味，它不仅充当了早餐，有时候还会成为大家的午饭或者晚餐。所以，广州的大街小巷并不缺粽子档。老板经常一大早就在街头巷尾架起一口大煲，“咕嘟咕嘟”地煮着小山般堆砌的粽子，吸引不少路过的街坊。
一个寻常粽子的制作过程↓↓↓
惠福东路称得上是一条广为人知的美食街，因为临近北京路，这里也是不少年轻人的青睐之地。这里除了有装修时尚的食肆，还有一些不起眼的小档口，卖着诱人的美味。
肥姨虽然是一位台山人，但是她在惠福东路卖粽子已经有二十多年了。每天早晨，肥姨都会在街边搭一张桌子，放两大盆原材料，再架一口大煲，边裹粽子边卖粽子。
肥姨的粽子档虽然没有体面的店铺，就连店名也只是印在一块小小的塑料板上。但大家可别小看了这个档口，每逢端午前夕，帮衬肥姨的顾客可以排到几十米外，甚至有时候还会有顾客一次性预订上千个粽子。
肥姨的咸肉粽个头大，剥开粽叶后还可以在糯米上清晰看见粽叶的紧致勒痕，一口咬下去，恰到好处的香味即刻填充整个口腔。当然，这少不了五花肉的“功劳”。
台山咸肉粽
咸肉粽的口感结实而不黏牙，软糯的米粒与五花肉、咸蛋*紧紧融为一体。咸蛋*“粉粉”的口感恰好与糯米相得益彰。五花肉的肉香味更令人垂涎三尺，肥瘦正好，在嘴里嚼动着已分不清哪里是瘦肉哪里是肥肉，那份润滑的口感让人“爱不释口”。
台山红豆枧水粽
再来尝尝“红豆枧水粽”，粽子中间放有细腻的红豆沙，一口咬下去，豆沙立刻“流”了出来，倘若觉得红豆沙太甜了，可以咬一口糯米，正好中和甜腻感。当然，也有爱吃甜的街坊们认为甜度刚刚好。这款甜粽的枧水味道闻起来比较浓，但是吃起来却很清香，而且口感很韧，不会黏牙。
梁婆婆的粽子铺虽然只有小小的4平方米，但是梁婆婆的粽子已经陪伴庙前直街的街坊几十年了。每天清晨7点，这间小小的粽子铺就会飘出粽子的清香，去店里买粽子当早餐已经成为了附近街坊的习惯。
梁婆婆说，恩平粽有独特的包法，那就是用恩平常见的植物“蓢古藤”紧紧包裹粽子，这能够让粽子更加结实，更加有香气。在梁婆婆的店里，摆出来卖的粽子并不多，其中，传统咸肉粽、五彩八宝粽和红豆枧水粽是比较受大家欢迎的三款粽子。
恩平传统咸肉粽
说实话，刚切开传统咸肉粽的时候，小编有点失望，大概是因为把肥猪肉换成了瘦肉，整个粽子就少了油香味，粽子吃起来有点干。中间的瘦肉吃起来比较柴，而且还挺咸的。绿豆是豆蓉，不是粒粒分明的豆子，口感绵滑，是这个粽子最不起眼却最加分的存在了。
恩平五彩八宝粽
五彩八宝粽是名副其实的“八宝”，里面有糯米、绿豆、花生、香菇、瑶柱、虾米、蛋*和肥猪肉。丰富的馅料让热腾腾的粽子香气十足，让人垂涎欲滴。粽子的馅料是真的多，小编用刀切了两三下，每一刀的切面都能看到密密麻麻的馅料。大概是添加了虾米、瑶柱的关系，粽子的整体味道比较鲜。如果糯米再多一些，再增加一些黏度就更好了。
恩平红豆枧水粽
红豆枧水粽的香味，清新而不甜腻。有别于普通粽子的形状，恩平红豆枧水粽是长条形的。不同于以往吃的枧水粽，这款枧水粽不是以红豆沙作馅，而是用一粒粒完整的红豆和糯米混合，让红豆均匀分布在粽子当中。粽子的整体口感比较软糯，红豆的味道不明显，但是吃完后嘴里会有枧水特有的甘味。
其实说到粽子，在广州甚至是在广东，大家常吃的粽子类型还有一种就是“肇庆裹蒸粽”，相信很多街坊都曾品尝过。
不过，裹蒸粽的外形并不像我们常见的四角锥形，它的形状更像是金字塔，而且基本上都是真空包装。在广州，大家也只能在少数的几家店铺才能买到现裹现卖的裹蒸粽。
肇庆裹蒸棕
招牌裹蒸粽加热后，一层一层地剥开粽叶，荷叶、绿豆、蛋*、肥猪肉的香气抱团而来。大块头的裹蒸棕材料丰富，味道也恰到好处。不过有点可惜，糯米的黏度不够，粽子在切开的时候一下就散了。
肇庆枧水粽
这款肇庆枧水粽的个头明显比肉粽小得多，但是糯米的黏度正好，一口咬下去，不仅弹牙，还融合了红豆沙的清甜和糯米的香味，还有枧水的清爽，如果蘸上白砂糖或者蜂蜜，就更满足了。但是，粽子加热后会使粽叶和糯米粘在一起，不够脱叶。
除了各种咸的甜的传统糯米粽，近年的端午节我们还能看到各种新式粽子，有些可能是馅料搭配的新颖，有些直接就是由内到外的创新，比如说最近比较受年轻人喜欢的水晶粽。
水晶粽
不得不说，这些水晶粽的“颜值”确实是比较高，看起来晶莹剔透，非常有夏日清爽的感觉。但是，尝过了之后才知道，这些水晶粽虽然都由粽叶包裹着，可是一点粽香都没有，吃起来也是比较黏牙的，并没有想象中那么Q弹。所以小编觉得，除了造型，这些水晶粽的口感和味道和粽子没有什么关系，更像是一款普通的甜品小吃。
作为负责任的广报君，
当然要做一篇“高大上”的测评，
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来源：广州日报综合大洋网（gz_dayoo）、广州参考（gzcankao）、辽沈晚报
文、广州日报大洋网赖玉清罗枫霖吴雪莹、广州参考程依伦、吴一钒
图：广州日报大洋网赖玉清罗枫霖吴雪莹、广州日报全媒体中心刘依缦
视频：广州日报大洋网袁世杰何晟
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