荞菜鸡蛋汤
主要功效：清肝明目推荐理由：春季时节觉眼睛痒、疲劳或情绪不稳的人群材料：荞菜g，鸡蛋2只（1-2人量）制作方法：荞菜摘去老叶，去根洗净，切段；鸡蛋破壳，以碗盛之，加上熟油少许，葱花少许，用筷子打匀备用。用一瓦锅盛0ml水，煮开后加入荞菜稍滚5分钟后将打匀的蛋花着少倒入滚水中，稍沸即将瓦锅移离火炉，同时以筷子将锅中的蛋花打匀，加盐调味即可。汤品点评：到了春天怎么能不吃荞菜呢？正所谓“不时不食”，当季的就最好吃。以往人们都有食春苗的习俗，荞菜就是其中的一种春苗，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效。春季正是肝木升发的季节，有时候是升发不及，我们会表现为“春困”，有时候是升发太过，人的情绪会不稳定，这时候适当的清肝就可以了，但也不能太过，因为此时的阳气还是比较稚嫩，还处于升发阶段。如果体质偏虚寒的，还可以加点姜片一起滚。另外，荞菜还能明目，对于长期用眼的人群也是有帮助的。这汤中滚鸡蛋汤的方法是参考了陈梦因《食经》中的做法，用葱花是为了辟出鸡蛋的腥味，用熟油搅拌鸡蛋是让鸡蛋更嫩滑。原文中建议离炉才倒鸡蛋下去是避免煮老了蛋花，虽然是一个简单的鸡蛋汤，但也是有不少的小技巧的。推荐：广州日报·医院临床营养科更多靓汤汤谱和相关知识，