木耳
色泽黑褐、质地柔软
味道十分鲜美
而且富含丰富的营养
有着“素中之荤”的美誉
受到很多人的喜爱
作为餐桌上的常客
很多人不知道
它竟然还有辅助降糖的功效
木耳适合糖友长期食用
现代研究显示，木耳的升糖指数为26，属于低升糖指数食物，而且具有独特的“药食两用”价值。
木耳营养丰富、味道鲜美，具有很好的医疗作用。木耳中富含铁、维生素K等营养物质，能减少血液凝块、预防血栓病的发生。
木耳中的胶质还可以把残留在人体内的杂质吸附集中起来，并排出体外，可以说是人体的“清洁剂”。此外，木耳所含热量较低，十分适合糖友长期食用。
木耳不能代替药物
虽然木耳中含有碳水化合物较少、升血糖作用较弱，其中的胶质和膳食纤维也能够延缓餐后血糖上升的幅度，但部分糖尿病人想以单纯食用木耳来替代降糖药的做法是不可取的。
糖友适量食用木耳确实对身体有好处，但是单独靠吃木耳来降血糖，作用是非常有限的。食用木耳仅能发挥保健的作用，绝对不能以其替代临床用药。
吃木耳有二“忌”
忌吃太多
黑木耳的膨胀系数很高，比普通食品更容易感到腹胀。如果不注意膳食平衡，影响了其他食物的量，反而可能出现营养不良。
忌没煮熟
木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
洋葱凉拌黑木耳
木耳、洋葱各适量，盐、醋、香油、香菜少许。
1.木耳泡发后，洗净去杂质，撕成小片，放入沸水中焯烫2分钟；然后捞起，沥干水分。
2.洋葱去外皮、洗净，切成丝备用。
3.将木耳、洋葱丝放入盘，加入适量盐、醋、香油和香菜段，搅拌均匀，即可食用。
文章参考来源：好医讲糖
图片：来源网络
编辑：李美谆
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